徽州臭豆腐的做法主要包括以下步驟：
準備豆腐。將黃豆泡發後磨成稀糊，再加入石膏汁製成豆腐腦，然後將豆腐腦壓入木盒中，壓去水分，形成豆腐。
處理臭豆腐。將豆腐浸泡在特製的臭滷水中，以增加其特有的臭味。
準備醬料。通常包括小米椒、蒜蓉辣椒醬、蒜末、白芝痲、孜然粉、辣椒粉等，將這些調料慢炒，加入清水、生抽、白糖和芝痲醬等調味，最後倒入臭豆腐汁，攪拌均勻。
炸豆腐。將豆腐切成小塊，油溫升至適宜溫度後下入豆腐塊，炸至金黃色，撈出後油溫再次升高，進行復炸，以使豆腐外酥里嫩。
裝盤。將炸好的豆腐塊裝盤，澆上準備好的醬料，撒上香菜和蔥花等輔料。
以上步驟結合了傳統徽州臭豆腐的製作技藝和個人口味調整，最終呈現出外酥里嫩、聞起來臭、吃起來香的特色。