快菜是一種美味的蔬菜，有多種做法。以下是一些受歡迎的快菜做法：
清炒快菜。將快菜洗淨，菜幫和菜葉分開。蒜切片，幹辣椒切段。熱鍋倒少許油，加入蒜瓣和幹辣椒段爆香，先加菜幫翻炒一分鐘，再加菜葉繼續翻炒。加入生抽、蠔油、鹽調味，翻炒一分鐘後出鍋。
快菜炒雞蛋。將快菜洗淨切條，準備5顆新鮮雞蛋並打散，多切些蒜末。先炒熟雞蛋並盛出備用。鍋內再加油，放蔥姜煸香，加入快菜大火翻炒至斷生，然後加入調好的碗汁（甜麪醬、生抽、蠔油、白糖、鹽、生粉），最後把雞蛋倒回去，大火翻炒至兩種食材味道融合，加入蒜末和香油出鍋。
蔥油快菜。快菜洗淨切條，用沸水焯熟後控幹水分。蔥絲、薑絲放在快菜上，加熱油後澆在蔥花上。
快菜配黑木耳和香菇。準備快菜、黑木耳、香菇、雞蛋等材料。快菜洗淨切長段，黑木耳和香菇泡發後切片。鍋中倒油，放入蔥薑蒜末、辣椒碎、香菇和木耳煸炒出香味，然後加入快菜快速翻炒，再加入炒雞蛋、鹽、糖、蒜和蔥末調味，最後加入水澱粉和雞精調整口感。
以上方法都能做出美味的快菜，可以根據個人口味選擇適合的食譜。