板栗炒雞是一道美味的菜餚，其製作方法如下：
準備食材。將雞肉切成小塊，用精鹽、黃酒等調料醃製；板栗去皮備用。
醃製雞肉。將雞肉塊加入精鹽、黃酒等調料，捏上勁後用濕澱粉調稀攪拌上漿。
炸制雞肉和板栗。在油鍋中，將雞肉塊炸至金黃色，撈出瀝油；將板栗也炸至金黃色。
炒制。在鍋中留少許油，放入蔥段、薑片、蒜泥爆香，再加入雞肉塊和板栗，烹入料酒，加清湯、白糖、精鹽、味素、蚝油、醬油等調料，翻炒約3分鐘。
勾芡收汁。最後加入胡椒粉、香油，用濕澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
以上步驟完成後，美味的板栗炒雞就製作完成了，可以根據個人口味適當調整調料的使用量。