醃製辣椒的最佳方法取決於個人口味和所需的辣椒類型。以下是一些常見的醃製方法：
油辣椒。準備青辣椒、小米辣、大蒜、半碗油、半碗生抽醬油、三勺白砂糖、兩勺鹽、兩勺白酒、少量花椒。辣椒洗淨晾乾後去蒂，大蒜切片，小米辣切條。在鍋中放入油、生抽、鹽、糖、花椒煮沸，加白酒再次煮沸後晾涼。在大容器中放入切好的辣椒、蒜片和混合料汁，翻拌均勻後裝入無油無水的密封盒中冷藏醃製3小時。
簡易醃辣椒。辣椒切開去籽，醃製兩個小時，醃製出水後用手將水分擠出來倒掉。起鍋燒油，五成熱時放花椒炸香，再加入生抽、陳醋（比例2:1）、幾粒冰糖，燒開後晾涼。醬汁晾涼後倒入裝辣椒的容器里，放入薑片和蒜瓣，密封後放冰櫃冷藏24小時。
嘎嘣脆的醃辣椒。辣椒切絲，放在容器中，加入蒜片、薑片、鹽和糖攪拌均勻，醃製半小時以上。撈出後裝入乾淨的玻璃瓶中。在鍋中加入生抽、陳醋、適量的冰糖、水、花椒、香葉、八角煮開後晾涼。涼透的料汁倒在醃好的辣椒上，放冰櫃冷藏一宿。
傳統醃辣椒。準備辣椒、食鹽、冰糖、生抽、醬油、小茴香、香醋、大蒜、生薑、花椒、八角、白酒。辣椒清洗乾淨後晾乾水分，用剪刀去掉蒂。鍋中加水燒開，加入食鹽，將辣椒焯水後晾乾。另起一鍋，放入花椒、八角、小茴香、香葉、桂皮，加入生抽、醬油、水、香醋、食鹽、冰糖煮5分鐘。料汁放涼後加入辣椒、蒜片、薑片，密封後放冰櫃冷藏。
每種方法都有其獨特的風味和醃製技巧，可以根據個人口味選擇適合的方法。醃製辣椒時，確保所有容器和工具都乾淨無油，以防止辣椒變質。