蒸製大包子時，可以遵循以下步驟：
和面。在盆中加入中筋麵粉，準備一碗溫水，加入酵母粉攪拌，一斤麵粉約需3g酵母粉。將麵粉和酵母水混合，分次少量倒入盆中，直至揉成絮狀，再均勻揉成大麵團。
發酵。將麵團放在溫暖的地方發酵，直到體積膨脹至原來的2倍大，可以用手指戳麵團看是否回縮或塌陷，以判斷發酵是否合適。
排氣和分割。發酵好的麵團需要排氣，揉勻揉透，然後分割成相等的小麵團，再分別揉圓。
包製。取一個麵團，壓扁後用擀麵杖擀成中間厚邊緣薄的圓餅，放入餡料，收口整理形狀，形成包子生坯。
蒸製。在蒸屜上刷一層油，防止包子底部粘附，將包子整齊擺放在蒸屜中，進行二次發酵約20分鐘。然後開大火蒸15分鐘，蒸好後先不要立即打開鍋蓋，讓包子在鍋內靜置5分鐘，以防塌陷。
以上步驟可以幫助您蒸出既白又鬆軟的大包子。