醃製鴨蛋的方法有很多種，下面介紹幾種常見的方法：
鹽水醃製法：
將食鹽溶於開水，直到鹽水達到飽和狀態（即鹽水有點鹹苦）。待鹽水冷卻後，把洗淨晾乾的鴨蛋一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盤，然後密封壇口。大約30天後即可開壇取出煮食。這種方法醃製的鹹蛋，蛋黃出油多，味道香濃好吃。
白酒醃製法：
先把鴨蛋洗淨晾乾，然後放在白酒中逐個浸透，再滾上精鹽，放入容器內。大約30天後即可食用。這種方法最簡單。
五香味醃製法：
取適量的花椒、五香八角、大蒜子、生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，然後倒入瓷壇內。將洗淨的鴨蛋泡入，封嚴壇口，大約40天後即可食用。這種方法醃製的鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。
草木灰醃製法：
把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼。市場上賣的多是用這種方法醃製。
乾醃法：
鴨蛋清洗乾淨並晾乾後，逐個在白酒中滾一下，再在鹽中滾一下，讓鴨蛋表面都裹上鹽。然後用保鮮膜把鴨蛋裹緊，放入塑膠袋中紮緊。放在陰涼通風處，一般40天後即可食用。
香料鹽水醃製法：
鍋中加入水、食鹽和各種香料（如桂皮、花椒、八角等），煮開後晾涼。鴨蛋清洗乾淨並晾乾後，放入準備好的無水無油的玻璃罐中，然後倒入晾涼的香料鹽水，再加入高度白酒。密封好蓋子，放在陰涼乾燥處醃製25天左右即可食用。
以上就是幾種常見的醃製鴨蛋的方法，可以根據自己的口味和喜好選擇適合的方法進行醃製。