醃製鹹柑橘的方法如下：
準備材料。選用新鮮的小青橘或粘橘，清洗乾淨後晾乾水分。
處理橘子。將橘子剪成小瓣，或者用小刀在橘子表面劃幾道口，以利於鹽分的滲透。
醃製。將晾乾的橘子放入無油無水的玻璃罐或瓶子中，先在瓶底鋪一層粗鹽，然後一層橘子一層鹽地鋪好，最上層要覆蓋一層粗鹽。
密封保存。將罐子密封好，放在陰涼乾燥的地方，醃製時間通常為兩個月。
需要注意的是，醃製過程中橘子會析出水分，鹽分可能會融化，可以定期搖晃瓶子，使鹽分均勻分布，防止橘子發霉。醃製完成後，可以將鹹柑橘裝入無水無油的玻璃瓶中，隨時取用。