鑑別蜂蜜真假的方法有多種，包括但不限於以下幾種：
觀察顏色和透明度。真蜂蜜的顏色通常較淺，可能從淺白色到深琥珀色不等，看起來不是很透明，而假蜂蜜通常顏色更鮮艷，看起來更加清澈透亮。
氣泡檢查。真蜂蜜在搖晃後會產生氣泡，且這些氣泡分布均勻且持久不消，而假蜂蜜的氣泡較少或很快消失。
嘗味道。真蜂蜜味道甜而不過分膩，可能略帶微酸，而假蜂蜜味道單一甜味。
觀察稀稠度。真蜂蜜通常呈現為濃厚、黏稠的液體狀，而假蜂蜜可能較稀薄。
看結晶。真蜂蜜在低溫下可能出現結晶，這些結晶通常較細小，用手捻可以輕易搓開，而假蜂蜜可能不結晶或結晶較大。
皮膚刺激試驗。將少量蜂蜜塗抹在皮膚上，如果出現刺激症狀如紅斑或瘙癢，則可能是假蜂蜜。
稀釋試驗。將蜂蜜加入水中搖晃，真蜂蜜可能產生豐富且長時間不散的泡沫，而假蜂蜜則可能沒有泡沫或泡沫很快消失。
聞氣味。真蜂蜜通常有自然清新的花香，而假蜂蜜可能沒有明顯花香或存在刺鼻異味。
這些方法可以幫助辨別真假蜂蜜，但需要注意的是，以上方法不能保證完全準確，部分方法如皮膚刺激試驗等存在安全隱患，因此建議購買蜂蜜時選擇可靠的品牌或商家。