製作五香花生米的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將花生米清洗乾淨，然後浸泡在水中數小時，直到花生米變軟，這可以節省煮製時間。
浸泡好的花生米撈出並沖洗乾淨，準備好所需的香料，如八角、花椒、桂皮、香葉等。
將花生米和香料放入鍋中，加入足量的水，確保水完全覆蓋花生米。
加入適量的鹽和其他調味料，如五香粉、冰糖等，攪拌均勻。
中火煮開，轉小火慢煮，直到花生米煮熟但仍然保持一定的嚼勁。
煮好後，讓花生米在原湯中浸泡一段時間，以便充分吸收味道。
撈出花生米，控乾水分，可以根據個人口味選擇炒制或烤制。
炒制時，可以先用中小火將花生米翻炒至表皮乾松，然後加入粗鹽繼續翻炒，直至花生米中的水分大部分揮發。
烤制時，可以將花生米平鋪在烤盤上，以中等溫度烤制約20至25分鐘。
炒好或烤好後，讓花生米完全冷卻，此時的花生米會變得非常脆。
這個方法結合了煮、泡和炒制的步驟，可以使五香花生米外皮酥脆，內部保持一定的軟糯度，非常適合作為小食或下酒菜。