製作咖喱牛肉土豆的步驟如下：
牛肉處理。將牛肉切塊，用清水浸泡去除血水。將牛肉在冷水中煮沸，去除浮沫，然後用清水洗淨。
準備調料和蔬菜。準備蔥、姜、蒜等調料，土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥切片。
炒制牛肉。在鍋中加熱油，放入蔥、姜、蒜等調料炒香，然後加入牛肉翻炒。
燉煮牛肉。加入料酒、胡椒粉、鹽等調味料，加足量清水，燉煮約40分鐘。
加入蔬菜和咖喱。將土豆、胡蘿蔔和洋蔥加入鍋中，再加入咖喱塊，大火燒開至咖喱塊融化。
慢燉收汁。轉中小火，蓋上鍋蓋，燉至土豆熟透，根據口味調整鹽和糖的量，大火翻炒收汁。
出鍋裝盤。將燉好的咖喱牛肉倒在米飯上即可。可以按照個人喜好添加一些裝飾，如大蔥紅椒絲。