油炸花生米是一種美味又簡單的家常小菜，以下是詳細的製作步驟：
準備花生米。首先，確保花生米是乾淨的，如果有壞的花生米，挑出來不要用。
沖洗花生米。用清水輕輕沖洗花生米，以去除表面的灰塵和雜質，洗後要徹底瀝乾水分，這一步很重要，可以防止花生米在油炸過程中吸油過多。
準備油。在鍋中倒入適量的油，油的量應足以覆蓋花生米，油熱至三分之一熱度時（即油開始冒泡但未冒煙），放入花生米。
炸花生米。用鏟子不停地翻動花生米，使其均勻受熱，避免炸糊，花生米炸至發出「啪啦」聲，關火後立即撈出。
加白酒和鹽。趁熱倒入少量白酒（約半勺），可以使花生米更香脆並防止回潮；待花生米稍微冷卻後，撒上適量的鹽，拌勻。
冷卻後食用。將炸好的花生米放置冷卻後即可食用。
此外，為了確保花生米的酥脆口感，可以在炸好後撒上一些白酒，並且在花生米完全冷卻後再加鹽，這樣處理過的花生米即使放置一段時間也能保持酥脆。