油茶是一種流行的中式小吃，不同地區的做法各異，但通常包括麵粉、芝痲、花生、核桃等基本原料。以下是一種常見的油茶做法：
麵粉處理。將麵粉放入鍋中，用微火攪拌炒制，直至麵粉呈現麥黃色，大約需要10分鐘，炒好後讓麵粉過細篩。
準備果仁。將花生米和芝痲分別炒熟，花生米去皮後與核桃仁一起壓碎。
調味增香。在鍋中加入香油和麵粉，按1:10的比例混合，再加入五仁（或你喜歡的其他堅果）炒香，最後加入炒好的麵粉、鹽、十三香和花椒粉炒拌均勻。
沖泡。舀兩勺油茶粉直接兌入適量熱水，也可以選擇將油茶粉在火上加水煮開。
調味。根據個人口味，可以在油茶中加入糖或鹽。
此外，還有一些地區特色的油茶做法，如四川油茶、重慶油茶、五仁鹹油茶、侗族糍粑油茶等，這些做法在原料和步驟上有所不同，但同樣美味。在製作過程中，注意控制米糊的濃度和熬製時的攪拌，以避免糊鍋。每種做法都有其獨特的風味和特色，可以根據個人喜好和當地的食材選擇適合的做法。