製作涼麪的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備麪條。選擇喜歡的麪條類型，如掛麪或新鮮鹼面，根據需要煮熟後，用涼水沖洗，控幹水分。
製作調味汁。將蒜末、辣椒麪、白芝麻、花椒粉等調料放入碗中，澆上熱油激發香味，再加入生抽、香醋、鹽、糖等調味料，攪拌均勻。
準備配菜。如黃瓜、胡蘿蔔切絲，綠豆芽焯熟，香菜切段，炸花生米等。
混合攪拌。將控乾的麪條放入大碗中，加入調味汁和適量配菜（如黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜等），加入炸花生米，用筷子充分攪拌均勻。
調味。根據個人口味，可以適量添加鹽、雞精、白糖、花椒粉等進行最後調味。
享用。攪拌均勻後即可食用，可以根據喜好添加蔥花、香油等增加風味。
這是一種基本的涼麪做法，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。