製作牛排骨的方法有多種，以下是一種常見的做法：
將牛排骨用清水浸泡約半小時，以去除血水。
冷水下鍋，加入薑片、蔥段和料酒焯水，以去除腥味，焯水後用清水沖洗乾淨。
起鍋加油，油溫五成熱時放入牛排骨，煎至表面焦黃。
加入姜、蒜、辣椒等調料爆香，然後加入番茄炒出汁。
將牛排骨放回鍋中，加入適量的清水（水量要沒過牛排骨），再加入鹽、米酒、醬油、紅油等調味料。
蓋上鍋蓋，小火燉煮約一個小時，直至牛排骨軟爛入味。
最後收汁至濃稠，出鍋前可撒上蔥花或香菜作為裝飾。
這是一種比較通用的做法，可以根據個人口味進行調整。在烹飪過程中，可以根據實際情況調整燉煮時間和火候，以確保牛排骨的口感達到最佳。