要製作美味的皮蛋瘦肉粥，可以按照以下步驟進行：
準備材料。大米約150克，清水用於清洗大米和煮粥，兩個皮蛋，一小塊瘦肉（如裡脊肉），一小塊去皮生薑，適量小香蔥和香菜（或青菜葉），瘦肉調味料包括料酒、生抽、胡椒粉、食用油和少量薑絲。
大米處理。將大米清洗乾淨後，浸泡15分鐘，讓大米吸足水分。
皮蛋處理。將皮蛋蒸2到3分鐘以去除鹼味，然後剝殼並切成小塊。
瘦肉處理。將瘦肉切成薄片，再切成細絲，用料酒、生抽、胡椒粉和少量食用油醃製。
煮粥。將浸泡好的大米放入砂鍋，加入7到8倍的清水，大火煮開後轉小火燜煮。
加入皮蛋和瘦肉。粥煮至25分鐘後，加入剩餘的薑絲和切好的皮蛋塊，繼續煮5到6分鐘。
調味。根據個人口味，可以加入鹽、雞精等調味料。
加入輔料。最後加入切好的小香蔥、香菜或青菜葉，稍微加熱即可。
這樣，一鍋美味可口的皮蛋瘦肉粥就完成了，可以根據個人口味進行適當的調整和添加。