肉末蒸蛋是一道美味且營養豐富的菜餚，做法如下：
準備雞蛋。將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，用筷子攪拌均勻。
準備溫水。在雞蛋液中加入與雞蛋等量的溫水（約1.5倍），再次攪拌均勻。
過濾蛋液。用細漏網將蛋液過濾，去除浮沫和未打碎的蛋清，使蒸出的雞蛋更加光滑細膩。
蒸製。將蛋液倒入蒸盤中，覆蓋一層耐高溫保鮮膜，用牙籤扎幾個小洞，放入蒸鍋中，大火燒開後轉中小火蒸約10至15分鐘。
準備肉末。將豬肉剁成肉末，加入料酒、生抽、澱粉等調料醃製。
炒制肉末。熱鍋倒油，下入肉末炒至變色，加入蔥薑末、生抽、老抽等調味料，炒至肉末熟透。
組合。蒸好的雞蛋取出後，將炒好的肉末鋪在雞蛋上，可撒上蔥花作為裝飾。
這樣一道美味的肉末蒸蛋就完成了，雞蛋嫩滑，肉末鮮香，非常適合各個年齡層食用。