做茄子有多種方法，這裡提供幾種常見的做法：
魚香茄子。材料包括茄子、青紅椒、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、油、鹽、澱粉、醋、糖、痲油。將茄子切條，放入鹽水中浸泡後瀝乾，撒乾澱粉拌勻。油炸後與炒過的配料混合翻炒。
紅燒茄子。材料有茄子、生抽、醬油、白醋、白糖、澱粉、油、香蔥、姜、蒜、鹽。茄子去皮切塊，用鹽去多餘水分，與調料和蔥姜蒜炒制。
家常燒茄子。材料包括長茄子、五花肉、蒜、耗油、白砂糖、鹽、雞精。茄子和五花肉炒制，加入調味料和料汁，翻炒至湯汁濃稠。
涼拌茄子。材料有長茄子、蒜末、小米椒、蔥末、生抽、蚝油、白糖、食鹽。茄子蒸熟後手撕成條，加入調味料拌勻。
擂椒茄子。材料包括長茄子、螺絲椒、小西紅柿、生抽、蚝油、香醋、芝痲香油、鹽、大蒜、生薑、豆豉、熟芝痲。茄子和辣椒烤制後混合搗碎，加入調味料。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好和食材的可用性選擇適合的做法。