蒸排骨的做法如下：
選擇排骨。建議使用中排或後排的排骨，因為這些部位的排骨肉質較好。將排骨剁成小塊，用清水浸泡10至30分鐘去血水。
清洗排骨。浸泡後，將排骨洗淨，直到水清。
醃製排骨。將排骨放入碗中，加入食鹽、白糖、胡椒粉、料酒、玉米澱粉等調料，充分攪拌均勻。可以加入其他調料如紫金椒醬、黃豆醬、蚝油、香菇、蝦乾等增加風味。
準備輔料。可以準備一些芋頭、土豆或香菇等輔料，切塊或切片，放在盤底或與排骨一起蒸。
蒸製。將準備好的排骨和輔料放入蒸鍋中，用中火蒸20至30分鐘，直到排骨熟透。
調味和裝飾。在排骨上撒上蔥花、辣椒末等增加風味和視覺效果。
以上步驟可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入不同的辣椒醬、豆豉、蒜末等來增加風味。在蒸製過程中，保持中火以確保排骨的口感鮮嫩多汁。