製作蛋皮的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
首先準備雞蛋。在碗中打入4個雞蛋，加入適量的鹽調味，再加入一點料酒以去除腥味，然後用筷子將雞蛋充分打散。
準備澱粉和清水。在一個小碗中加入4勺澱粉，然後加入足夠的清水攪拌至無顆粒狀，讓澱粉與水充分溶解，靜置沉澱備用。
混合蛋液和澱粉。將沉澱後的澱粉水中的清水倒掉，留下底部的澱粉糊，然後將這個澱粉糊倒入蛋液中，攪拌均勻。
加熱平底鍋。平底鍋中不需要加油，只需保持鍋乾淨並加熱。
攤蛋皮。當鍋熱後，舀入兩勺蛋液，迅速晃動鍋使蛋液均勻鋪開。
煎至定型。用小火煎至蛋液開始凝固，邊緣翹起，然後小心翻面繼續煎至另一面也定型。
完成。蛋皮煎好後，可以取出放入盤中，根據需要可以用於不同的菜餚或湯品。
這個方法可以使蛋皮更加平整、筋道。不同的人可能根據自己的喜好和習慣有所變化，但基本步驟大致相同。