皮蛋肉粥是一種美味且常見的傳統中式粥品，具體做法如下：
準備材料。選擇300克大米，50克皮蛋，50克瘦肉，以及適量的姜、蔥、鹽、胡椒粉、香油、料酒、生抽和澱粉。
米的處理。先將大米淘洗乾淨，浸泡在水中大約30分鐘至1小時，使米粒充分吸水，變得柔軟，這有助於煮出更香滑的粥。
瘦肉的處理。將瘦肉切成薄片或細絲，用鹽、料酒、生抽和澱粉醃製一段時間，這可以使肉質更加嫩滑。
皮蛋的處理。將皮蛋煮熟後剝殼，切成小塊或丁狀，以便更好地融入粥中。
煮粥。將大米和水放入鍋中，比例大約為1:7，加入少量油和鹽，開火煮至大米軟爛成粥。
加入配料。先將薑絲和皮蛋加入粥中，煮約5分鐘，再加入醃製好的瘦肉，迅速煮至肉變色或熟透，以保持肉質的嫩滑。
調味和裝飾。根據個人口味加入適量的鹽和胡椒粉調味，最後加入香油和蔥花增香，攪拌均勻即可。
這樣一碗美味的皮蛋瘦肉粥就完成了，其口感鮮美、營養豐富，適合各種場合享用。