酒鬼花生是一道美味的家常小菜，做法如下：
準備花生米，選擇顆粒飽滿、較大的花生米，約2斤左右。
將花生米放入碗中，加入清水浸泡約1小時。
搓掉花生米的外皮（紅外衣），這一步驟可能需要一些時間，剝去外皮的花生米需要再次用清水清洗乾淨。
將處理好的花生米放入保鮮袋中，放入冰櫃冷凍，時間約2小時以上。
準備輔料，乾辣椒絲和花椒，乾辣椒最好選擇微辣的，以增加香味而不至於太嗆人，將乾辣椒剪成細絲，並去除辣椒籽。
鍋中倒入適量油，油溫升至六七成熱時，放入冷凍好的花生米，小火炸至淺金黃色，撈出控油。
鍋中留少許底油，放入花椒和乾辣椒段，小火煸炒出香味。
加入花生米翻炒均勻，根據個人口味可以加入適量的鹽、糖、花椒粉等調味料。
翻炒均勻後即可出鍋，放在鋪有廚房紙或面巾紙的盤子裡吸去多餘油脂。
這個方法可以讓花生米更加酥脆，適合作為小零食或下酒菜。不同的人可能根據個人口味有所調整，但基本步驟大致相同。