河源的美食豐富多樣，其中包括：
客家名菜。如東江釀豆腐、韭菜炒河蝦、上湯桂花魚、東江鹽焗雞、釀三寶、薯絲煲等，這些菜餚體現了客家菜的特色，如肥、鹹、熟。
客家傳統小吃。如艾糍、鐵勺粄、老鼠粄、發糕、糍粑、九重皮、煎堆、酥角等，這些小吃不僅美味，還蘊含著客家人的文化和歷史。
特色土特產。如柑橘、果汁美酒、米粉等，其中「霸王花」米排粉是代表性的米粉產品，以其外形美觀和口感爽滑著稱。
現代餐飲體驗。如紅姐牛雜、希爾頓逸林酒店的早茶、李記早餐店等，這些店鋪提供了河源傳統美食的現代演繹。
地方特色飲品。如仙人粄（也叫涼粉）、河源糯米飯、紫金九田馬牙等，這些食品不僅美味，還有降溫解暑的效果。
不可錯過的特色小吃。如黃金脆皮炸雞、香辣鴨腳、榴槤芝士包、蚝油生煎包、老街豬腳飯等，這些小吃代表了河源的美食文化和創新。
此外，河源還有許多其他值得嘗試的美食，如各種地方特色小食和現代餐飲體驗，都是探索河源美食文化的好方式。