酸甜排骨的做法多樣，這裡介紹一種比較詳細的做法：
準備食材。將排骨清洗乾淨，切一些薑絲，準備一些青、紅椒和番茄。調一碗酸甜汁，放入白糖、番茄醬、米醋，攪拌均勻。
醃製排骨。將排骨放入碗中，加入胡椒粉、白酒、薑絲，抓拌均勻，醃製15分鐘。醃製好後，把薑絲撿出來，然後加入生粉，抓拌均勻至黏糊狀。如果太乾可以加一點清水。
炸排骨。鍋中倒入油，油熱至七成後轉小火，放入排骨，炸至金黃，不時翻面，使排骨炸得更均勻。炸好後撈出備用。
炒制配料。鍋中倒入油，放入青、紅椒翻炒至斷生，然後放入番茄，炒勻後備用。
煮酸甜汁並加入排骨。鍋中倒入調好的酸甜汁煮開，然後加入排骨翻炒均勻。如果有鳳梨的話可以放鳳梨，沒有的話可以放番茄代替。
出鍋裝盤。最後加入青、紅椒翻炒均勻後，出鍋裝盤。
這是一種比較常見的酸甜排骨做法，可以根據個人口味進行適當調整。