製作醋大蒜的步驟如下：
準備新鮮的大蒜，選擇紫皮大蒜，因為其口感更好。
剝去大蒜的外皮，但保留內層嫩皮。如果需要，可以將多餘的蒜皮剪掉。
將處理好的大蒜放在乾淨的大盆中，加入適量的食用鹽和冷涼的涼白開，用手輕輕搓洗，然後撈出晾乾水分。
準備料汁。將適量的食用鹽、紅糖、冰糖、米醋、生抽、花椒和涼白開放入鍋中，大火煮至冰糖融化，然後晾涼備用。
將晾乾的大蒜放入無油無水的密封罐中。
將晾涼的料汁倒入罐中，確保沒過大蒜。
在大蒜表面覆蓋一層保鮮膜，然後密封罐子，將其放置在陰涼通風的地方醃製30天到一個月即可食用。
這是一種基本的醋大蒜醃製方法，您可以根據個人口味調整配料和步驟。