製作麵糊的方法有多種，不同方法適用於不同的烹飪需求。以下是一些常見的麵糊製作方法：
全蛋糊。在一個碗中打入一個雞蛋並打散，加入60克玉米澱粉和0.5克鹽，攪拌均勻至無顆粒。不要順著一個方向攪拌，以免起筋，可以左右來回攪拌。攪拌至麵糊狀後，加入10克大豆油或花生油，再次攪拌均勻，使油和麵糊完全融合，提起麵糊呈流線狀即可。這種麵糊先脆後軟，適用於軟炸菜，如軟炸裡脊、軟炸蝦仁等。
水粉糊（硬糊）。在一個碗中放入80克土豆澱粉和1克鹽，加入約60至70克水調和，澱粉和水的比例根據澱粉的含水量調整。加入15克大豆油，分兩次加入，使油和麵糊充分融合，提起麵糊呈流線狀即可。這種麵糊適用於製作東北鍋包肉、溜肉段等菜餚。
脆皮糊。在一個碗中放入50克普通麵粉、60克土豆澱粉、3克泡打粉、1克小蘇打和1克鹽，加入110克清水，少量多次加入，左右攪拌至無顆粒。加入15克大豆油，分兩次加入，攪拌均勻至油和麵糊完全融合，提起麵糊呈流線狀即可。這種麵糊適用於各種需要掛糊的菜餚，如糖醋裡脊、炸蘑菇等，特點是炸出的食材口感酥脆，不易回軟。
氣泡糊。在一個碗中打入一個蛋清，加入20克普通麵粉、20克玉米澱粉、50克土豆澱粉（生粉）、2克泡打粉和1克鹽，加入20克清水，用筷子攪拌均勻至麵糊狀。加入30克食用油，分三次加入，攪拌均勻至油和麵糊充分融合。注意麵糊中不應看到油跡。這種麵糊適用於炸制後需要保持較高脆度的食物。
這些方法提供了不同類型麵糊的製作方式，適用於各種烹飪需求。在製作時，可以根據具體食譜和個人口味調整配料和比例。