分辨真雞蛋和假雞蛋可以通過以下方法：
觀察蛋殼。真雞蛋的蛋殼通常有氣孔，而假雞蛋的蛋殼則較爲光滑且沒有氣孔。
觀察蛋殼的顏色和紋理。真雞蛋的蛋殼顏色不均勻，可能有自然的紋理；假雞蛋的蛋殼顏色通常更均勻。
聞氣味。真雞蛋打開後，無論蛋殼和蛋黃都有一股腥味；假雞蛋可能有化學藥劑的味道或無香味。
手搖晃。真雞蛋結構結實，搖晃時不會感覺裏面晃動；假雞蛋搖晃時可能會有響聲。
剝開後觀察。真雞蛋蛋黃和蛋清有明顯的分界，內殼有白色的薄膜；假雞蛋蛋清不粘稠，容易和蛋黃粘合在一起。
煮熟後的狀態。真雞蛋煮熟後，蛋黃和蛋白質地均勻，顏色自然；假雞蛋的顏色和質地可能會顯得異常。
敲擊聲音。輕輕敲擊真雞蛋會發出清脆的聲音；假雞蛋聲音沉悶。
蛋黃的穩定性。真雞蛋的蛋黃穩定，不易破裂；假雞蛋的蛋黃容易破裂散開。
蛋殼的韌性。真雞蛋的蛋殼韌性好，擠壓時有一定彈性；假雞蛋蛋殼較易碎。
用水測驗。將雞蛋放入水中，真雞蛋會沉底，假雞蛋可能漂浮。