分辨真假醬油可以通過以下幾個方法：
觀察顏色和光澤。真醬油顏色偏紅且具有光澤，若醬油顏色暗沉且無光澤，可能是假醬油。
觀察流動性。真醬油搖動後流動性較差，瓶壁上會掛一層醬油，而假醬油泡沫大且消散快，無明顯掛壁。
觀察泡沫。真醬油搖晃後產生均勻的小泡沫，且泡沫消失慢；假醬油泡沫大且迅速消散。
觀察瓶底。真醬油長時間放置瓶底無沉澱物；假醬油可能有沉澱物。
查看產品標準號。真醬油的產品標準號是GB18186，表示釀造醬油；假醬油可能使用其他標準號。
查看配料表。真醬油配料簡單，通常只包含大豆、小麥、水、鹽等；假醬油可能含有食品添加劑和其他不明物質。
查看氨基酸態氮含量。真醬油氨基酸態氮含量較高，特級醬油通常每100毫升含0.8克以上；假醬油氨基酸態氮含量低。
品嚐味道。真醬油味道鮮美、醇厚、鹹淡適口，無異味；假醬油可能味道不佳。
查看品牌和防僞標識。知名品牌醬油通常有防僞標識，購買時應注意品牌信譽和產品防僞。
通過這些方法，可以較爲準確地判斷醬油的真假。