怎麼切牛肉

怎麼切牛肉的方法如下：

要觀察牛肉的紋理，不能順著牛肉的紋理切，要與牛肉紋理成90度角橫切或逆紋切，這樣切出來的牛肉口感更嫩，且不易破碎，更利於烹飪。

如果是切牛肉絲，需要先將牛肉橫切成片，再順著紋路切成絲；如果是切牛肉塊，可以先橫切後，再根據需要切成小塊，注意切塊的時候可以稍微大一點，這樣能耐得住長久的燉煮，肉塊不會變成碎末狀。

此外，為了讓牛肉更嫩，可以用刀背將牛肉的兩面拍軟，破壞牛肉的纖維組織，讓牛肉內部的肉汁釋放出來。