扯麵是一種流行的中式麵條，製作扯麵的基本步驟如下：
和面。在碗中倒入300克中筋麵粉，加入2克鹽以增加面的筋性，然後一邊倒一邊用筷子攪拌160毫升左右的涼水，攪拌至面絮狀且無乾粉後，開始揉麵團，揉至表面光滑，麵團不宜太軟。
醒面。將麵團蓋上蓋子醒10分鐘左右。
擀麵片。醒好的麵團放到案板上，撒少許乾麵粉防粘，揉成長條狀後切成小劑子，每個劑子用擀麵杖擀成牛舌狀。
刷油。在案板上刷一層食用油，放置擀好的面片，每層面片之間也刷上食用油，然後蓋上保鮮膜醒1.5小時左右。
準備配菜。準備西紅柿、青椒等配菜，西紅柿切塊，青椒切菱形片。
炒制菜鹵。熱鍋倒油，加入蔥蒜爆香，再加入西紅柿、木耳、青椒等配菜炒制，調味後加入適量開水。
拉扯麵條。將醒好的面片放到面板上，用筷子在中間壓一下，然後拉長兩頭，再從中間撕開。
煮麵條。鍋中燒開水，水開後下入扯好的麵條煮兩分鐘，煮至麵條浮起後撈出。
盛裝。將麵條盛入碗中，加入清湯和炒好的菜鹵即可食用。
以上步驟完成後，一碗美味的扯麵就製作完成了。可以根據個人口味調整配菜和調味料。