水煮花生的方法如下：
準備一斤左右的白皮花生米，挑出爛的，用清水浸泡半小時。
準備生薑、大蔥切塊，幾片香葉、兩塊桂皮、一小把花椒，喜歡辣的可以加乾辣椒。
準備胡蘿蔔，削皮後切成厚片、長條，最後切成小丁。準備新鮮香芹，去掉葉子後切成小段。
花生米控水後放在漏籃中備用。
鍋中倒入多一點的清水，將花生米冷水下鍋，再倒進準備好的香料，加入適量食鹽，攪勻後蓋上鍋蓋大火煮半小時。
煮好後挑出香料，再燜半小時使花生米更入味。
鍋中倒入少量油，油熱後下大蔥炒香，炒至微微發黃後撈出蔥油備用。
鍋中燒油加水，下胡蘿蔔焯至8成熟，再下芹菜焯燙約1分鐘。
將焯熟的胡蘿蔔和芹菜控水後放入花生米中，加入少許食鹽、雞精、白糖提鮮，加一勺香油和蔥油，攪拌均勻即可。
這種方法做出來的花生米脆爽入味，非常適合作為小吃或配菜。