泡臘八蒜的步驟如下：
選擇大蒜。使用紫皮蒜或白皮蒜均可，關鍵是確保大蒜新鮮且無破損。
剝蒜並檢查。剝去蒜皮後，仔細檢查是否有損傷，避免使用破損的蒜瓣。
切去兩頭。將蒜的兩頭切掉，以增加蒜與醋的接觸面積，有助於大蒜變綠。
加入調味料。在處理好的大蒜中加入一勺鹽和一把糖，攪拌均勻，這有助於軟化大蒜表皮，使其更容易變綠。
準備醋。使用一半的白米醋和一半的純醋，比例爲一比一，加入一把冰糖來中和醋的酸味。
煮醋。將醋和冰糖煮沸，直至冰糖完全融化，然後晾至常溫備用。
醃製。將處理好的大蒜裝入無水無油的罐子，不要裝得太滿（約五分之四），倒入已冷卻的醋汁，密封保存。
時間與溫度。通常7天左右蒜瓣會變綠，如果着急食用，可以放在暖氣上加速變綠過程。
儲存。醃製好的臘八蒜應放置在陰涼處儲存。
注意事項：
容器需無油無水，且最好使用玻璃瓶而非塑料容器。
蒜瓣削去根部更易於吸收醋汁，加快入味。