泡蒜的方法如下：
準備新鮮的大蒜，剝去外面的一層老皮，保留裡面鮮嫩的部分，去掉蒜梗和根部。將大蒜放在清水中清洗乾淨，然後徹底晾乾水分。
準備一盆涼開水或純淨水，加入適量的食鹽（約80克），攪拌均勻至食鹽完全溶解。將晾乾的大蒜放入鹽水中浸泡，至少4小時，以去除辛辣味並殺菌。
在浸泡大蒜的同時，可以準備料汁。一般包括米醋、清水、冰糖和鹽的比例混合。將米醋、清水、冰糖和鹽放入鍋中，加熱攪拌至冰糖完全溶解。煮開後讓其冷卻。
將浸泡好的大蒜取出，用力甩掉多餘的水分，然後擺放在通風處晾乾，直到表面沒有水分。
將晾乾的大蒜放入乾淨的、無水無油的玻璃瓶或罐子中。倒入已經冷卻的料汁，確保料汁淹沒大蒜。可以加入少量高度白酒以增加保存時間並提高風味。
密封容器，放在陰涼處醃製，一般需要醃製一個月左右，時間越長味道越濃郁。
這樣處理後的大蒜就是泡蒜，可以用於各種烹飪中。不同的料汁比例和醃製時間可能會使泡蒜的風味有所不同。