泡酸豆角的方法有多種，以下是一些常見的做法：
傳統方法。首先清洗豆角並晾乾水分，然後熬製鹽水（水中加入食用鹽，煮沸5分鐘後冷卻）。將豆角放入乾淨的玻璃罐中，壓實，倒入冷卻的鹽水直到完全覆蓋豆角，蓋上蓋子，放在陰涼處密封醃製28天。
快速方法。這種方法可以縮短醃製時間至7到15天。將晾乾的豆角切碎放入碗中，加入適量的食用鹽、辣椒粉和高度白酒攪拌均勻，然後放入已消毒的密封罐中，這種方法不需要煮鹽水，只需密封發酵。
使用淘米水的方法。首先清洗豆角並晾乾，然後準備淘米水（使用大米和清水搓揉出的水），將淘米水煮沸後加入食用鹽和花椒，冷卻後倒入裝有豆角的玻璃罐中，確保完全覆蓋豆角。這種方法可以使豆角在三天後變酸。
使用佐料的方法。這種方法包括使用姜、蒜、花椒、辣椒、鹽和冰糖等佐料。將豆角在鹽水中泡一下，然後將所有佐料放入鍋中煮沸，再將豆角放入並馬上關火。這種方法需要一周時間。
以上方法均可用於製作酸豆角，選擇哪種方法取決於個人口味和所需的時間長度。