醃製黃瓜的步驟如下：
清洗黃瓜。將黃瓜洗淨，去除兩頭，切成四等分，再切成小段。
去瓤。去除黃瓜瓤，這一步有助於使醃出的黃瓜更加脆爽，並減少出水。
醃製。在切好的黃瓜中加入適量的白糖和鹽，抓拌均勻，醃製1到2小時，殺出多餘水分。
準備配料。準備薑片、大蒜切片、小米辣切小段（如果喜歡），花椒粒和八角。
調味料準備。將生抽、老抽、陳醋、蚝油和白糖按比例混合攪拌均勻。
煮製料汁。將調味料、姜蒜、花椒粒和八角放入鍋中，加油爆香後，加入適量水和醬油，燒開後晾涼。
擠乾水分。醃好的黃瓜會釋放出水分，使用紗布擠乾黃瓜里的水分。
混合攪拌。將黃瓜放入一個大碗中，加入準備好的薑片、蒜片、小米辣和晾涼的調味料，加入少量高度白酒，攪拌均勻。
醃製。將拌勻的黃瓜蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃製一晚上。
這樣一道美味的醃黃瓜就製作完成了，可以在冰櫃中保存一段時間，作為開胃小菜或搭配主食的佐料。