滷豬耳朵的做法：
清洗豬耳朵。將豬耳朵徹底清洗乾淨，從耳朵根部切開，去除耳朵孔內部的髒東西和一些不必要的部分。
去毛處理。用火燎燒豬耳朵上有毛的地方，確保將所有豬毛燒乾淨。
焯水。將豬耳朵放入冷水鍋中，加入蔥段、生薑片、花椒和料酒去腥味，大火煮開後煮2分鐘，然後撈出沖洗乾淨。
準備香料和糖色。在鍋中倒入少量油，放入冰糖炒至棗紅色，加入熱水攪拌均，備用。同時，準備蔥段、生薑片、花椒、八角、桂皮、香葉、草果等香料。
炒香料。鍋中倒入油，加熱後放入蔥姜炒香，再加入其他香料炒出香味。
滷製。將炒好的糖色和香料連同湯汁一起倒入鍋中，加入適量的水、生抽、老抽、鹽等調味，放入豬耳朵，大火煮開後轉中小火煮約20至30分鐘。
浸泡增味。滷好後讓豬耳朵在湯中浸泡30分鐘到1小時，以便更好地吸收味道。
切片裝盤。滷好的豬耳朵切成薄片或絲，可以根據個人喜好加入黃瓜、蔥絲、鹽、生抽、米醋、香油等調味料拌勻後食用。
這種做法能使豬耳朵呈現出紅亮的色澤，香味濃郁，且沒有腥臭味，非常適合作爲涼拌菜或直接食用。