炒蛤蜊的做法如下：
將蛤蜊放入盆中，加入少量海鹽和香油，浸泡一上午讓其吐沙。
準備蔥片、薑片、蒜片和線椒切段、小米椒切圈，另外準備一些韭菜段作為配料。
調一個簡單的料汁，加入鹽、味素、蚝油、味極鮮醬油和雞汁（可選）。
鍋中燒水，水開後將蛤蜊放入漏床中一併放入鍋中焯水，等到蛤蜊全部張開嘴後立刻撈出，注意不要煮太久。
另起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，然後加入辣椒段和韭菜段翻炒。
倒入調好的料汁，大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
需要注意的是，炒蛤蜊時不宜加太多的調料，以免掩蓋蛤蜊本身的鮮味。此外，蛤蜊在炒制過程中會釋放水分，因此不需要額外添加水分。