炒水豆腐的做法有多種，以下是其中一種常見的做法：
將豆腐切成小塊，大小可根據個人喜好調整。
在切好的豆腐中加入一小勺鹽，然後倒入適量的開水，水量以沒過豆腐為宜，浸泡幾分鐘，這一步可以去除豆腐的豆腥味。
浸泡過程中，可以準備其他配料，例如蒜末、紅椒碎、蔥白蔥粒和蔥綠段。
將浸泡好的豆腐取出，瀝乾水分，然後打入兩個雞蛋，加入少許鹽和一點澱粉，攪拌均勻，使每塊豆腐都裹上蛋液。
熱鍋倒油，油熱後將豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，煎的過程中可以輕輕翻動豆腐，以防粘連。
豆腐煎好後，將其盛出備用。
鍋中留少許油，加入蔥蒜末爆香。
加入一勺黃豆醬或豆瓣醬，炒出醬香味。
將煎好的豆腐重新放入鍋中，與醬料一起翻炒均勻。
加入事先調好的醬汁，如蚝油、生抽、白糖和水，翻炒均勻。
加入水澱粉勾芡，然後大火收汁，直至湯汁濃稠。
最後加入蔥花，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這種做法簡單易學，不僅能保持豆腐的嫩滑，還能使其吸收各種調料的味道，是一道色香味俱佳的家常菜。