炒田螺的美味做法如下：
將田螺清洗乾淨，剪去尾部，用清水多清洗幾次，直到水變清澈。
燒開水後倒入田螺，加兩勺料酒煮1分鐘，然後撈出備用。
鍋中加油，放入花椒、乾辣椒段炒香，再加入大蔥翻炒。
加入田螺，炒1分鐘後，加入高度白酒翻炒30秒，再倒入啤酒醃過田螺，煮15分鐘。
加入鹽、雞精、白糖調味去腥，前兩分鐘開大火，後面13分鐘開小火。
收汁後，加入青紅辣椒和小蔥翻炒至斷生。
最後撒上小蔥和香菜即可食用。
此外，還可以根據個人口味調整辣椒和痲椒的用量，以及加入不同的調味料如豆瓣醬、醬油、酒釀等，以增加風味。這種辣炒田螺不僅下酒下飯，而且味道鮮美，是夏天夜宵的佳選。