炒田螺是一道美味的菜餚，其製作過程主要包括以下幾個步驟：
清洗田螺。使用流動的清水清洗田螺三四遍，去除表面的髒東西，直到水變清澈。可以在水中加入少許鹽和白醋，以幫助清潔。
浸泡和焯水。將清洗好的田螺浸泡在清水中，加入少許料酒。焯水可以進一步去除髒東西和土腥味，焯水後再次用清水清洗。
準備配料。準備薑末、蒜末、小米辣、蔥段、花椒、乾辣椒、香葉、白豆蔻、山奈、小茴香等。
炒制。熱油後先放薑末和香料炒出香味，然後加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油。放入田螺翻炒，加入生抽、料酒、啤酒或水，再加鹽、白糖、胡椒粉調味。
煮製入味。大火燒開後轉中火煮五分鐘左右，讓田螺熟透並充分吸收味道。
裝盤。煮好後再次加入小米辣和蔥段翻炒均勻，可以泡十五分鐘左右讓味道更加入味。
這樣一道美味的炒田螺就完成了，可以根據個人口味調整辣度和調料的使用。