炒番茄的一種常見做法如下：
準備材料。新鮮的番茄三個左右，選擇熟透的番茄更容易炒出汁水，雞蛋三個到四個，蔥、蒜適量，根據個人口味，可以準備一些白糖、鹽、生抽、番茄醬等調味料。
番茄處理。在番茄的頂部劃一個十字形的刀口，然後用開水燙幾秒鐘，這樣容易剝掉番茄皮，去皮後的番茄切成小塊。
雞蛋處理。將雞蛋打散，加入少量的鹽和白醋，可以幫助去除蛋腥味，並使雞蛋更加彭松。
炒雞蛋。在鍋中加熱適量的油，將雞蛋液倒入鍋中，用筷子或鍋鏟快速翻炒，直到雞蛋凝固成型後，盛出備用。
炒番茄。鍋中加油，放入切好的蔥花和蒜末，炒出香味後，加入切好的番茄塊，可以加入適量的鹽和糖，以調整口味。
調味。根據個人口味加入生抽、番茄醬等調味料，如果喜歡酸甜口味，可以在炒番茄的過程中加入少許白糖。
混合翻炒。將炒好的雞蛋重新加入到番茄中，混合翻炒均勻，讓雞蛋和番茄充分融合。
出鍋。翻炒均勻後，可以撒上一些蔥花作為裝飾，增加菜品的顏色和香氣。
這樣一道美味的番茄炒蛋就完成了，可以根據個人口味進行適當的調整和變化。