炒菠菜的幾種方法如下：
蒜香菠菜。將菠菜洗淨切段，熱鍋涼油，放入大蒜片煸炒出香味，再加入菠菜段翻炒，加鹽和雞精繼續炒至軟。
清炒菠菜。同樣洗淨切段的菠菜，在熱油中快速翻炒，加鹽和雞精調味後炒軟。
椒鹽菠菜。洗淨切段的菠菜在熱油中快速翻炒，加入椒鹽調味後炒至軟。
菠菜炒雞蛋。菠菜洗淨切段，熱鍋涼油，先炒雞蛋液後加入菠菜段翻炒，調味。
焯水法。菠菜焯水去除草酸和苦澀味，然後瀝乾水分，在熱油中加入蒜末、辣椒或其他調料翻炒，最後加入菠菜大火快炒，調味後即可。
以上方法各有特色，可以根據個人口味選擇適合的方法。