炒藕是一種簡單又美味的家常菜，以下是詳細的步驟說明：
準備蓮藕。首先選擇新鮮的蓮藕，去除外皮並清洗乾淨。將蓮藕切成厚片或薄片，厚度可以根據個人喜好調整，一般建議的厚度是一元硬幣左右。
浸泡藕片。將切好的藕片放入清水中浸泡，以防止氧化變黑。可以在水中加入少量白醋，這樣可以使藕片更白，不易發黃。
準備輔料。根據個人口味，可以準備一些輔料，如紅燈籠椒、青蔥、五花肉、蒜苗等。將這些輔料切成合適的大小。
焯水處理。在沸水中加入少量鹽和白醋，將藕片焯水約1分鐘，然後撈出並迅速過冷水，以保持脆嫩口感。
炒制藕片。熱鍋加油，先放入五花肉煸炒至出油，然後加入姜、蒜、辣椒等輔料炒出香味。接著加入焯好的藕片，大火快速翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、糖、生抽、老抽、蚝油等調味料，調味時要小心，因為一些調味料如老抽含有鹽分。
出鍋前加入蔥花或其他蔬菜提味增香。
最後滴入香油，裝盤即可享用。
這是一種基本的炒藕方法，可以根據個人喜好和家中的食材情況進行調整。