炸牛排的做法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備一塊牛肉，最好是牛裡脊或牛腿肉，將其切成大約一厘米厚的片。
用刀背輕輕敲打牛肉片，這樣處理後的牛肉會更加鬆軟，也更容易入味。
將敲打好的牛肉片放入碗中，加入鹽、胡椒粉、料酒等調味料（具體根據個人口味選擇），醃製幾分鐘至入味。
在碗中打入一個雞蛋，將牛肉片先蘸上雞蛋液，然後均勻裹上麵包糠。
準備足夠的油（可以是食用油），加熱至中溫（約180℃左右）。
將裹好的牛肉片放入油中炸，期間要翻面，以確保兩面都能均勻受熱。
炸至兩面金黃，撈出並瀝乾油份。
可以根據個人喜好，將牛排切成條狀或整片上桌，也可以搭配不同的醬料如番茄醬、甜辣醬等食用。
這只是炸牛排的一種基本做法，具體的配料和調味料可以根據個人口味進行調整。