炸肉皮的做法主要分為以下幾個步驟：
準備肉皮。首先將肉皮清洗乾淨，去除豬毛和多餘的肥油，然後將肉皮切成小塊，用刀將豬皮上的肥肉刮乾淨，並在晾曬前確保肉皮表面無油脂。
晾曬肉皮。將準備好的肉皮放在通風處晾曬，直到完全乾燥，這通常需要幾天時間，晾曬的時間可能因環境濕度而異。
煮肉皮。將晾乾的肉皮放入鍋中，加入清水、料酒、蔥、姜等調料煮20到30分鐘。
炸肉皮。在冷油中加入肉皮，用小火慢慢加熱，讓肉皮有時間適應油溫，待肉皮開始起泡後，均勻翻動以確保受熱均勻，直到肉皮膨脹並呈現金黃色即可撈出。
此外，有些做法中會在煮肉皮時加入食用鹼面以增加肉皮的蓬鬆度，或者在炸制前用料酒、鹽、糖、辣椒麵等調料醃製肉皮以增加風味。整個過程需要耐心和細心，以確保最終的炸肉皮口感酥脆、味道濃郁。