製作炸肉的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將肉（如豬裡脊肉或前肘純瘦肉）切成約1厘米寬的條。
將切好的肉放入一個大碗中，加入鹽、五香粉、白糖、老抽、料酒等調味料，充分抓拌均勻後醃製一段時間（如30分鐘至1小時），讓肉充分吸收調味料的味道。
在碗中加入一個雞蛋、適量的麵粉和澱粉（比例約為3:1），加入少量水調成稀糊狀，確保肉條能夠均勻地裹上麵糊。
鍋中倒入足夠的油，加熱至六成熱（約160-180攝氏度），將裹好麵糊的肉條輕輕放入油中，避免翻動過多，以免麵糊脫落。
用中火炸至肉條表面金黃且酥脆，然後撈出瀝乾油分。
如有需要，可以將炸好的肉再次放入油中復炸一次，以增加外皮的酥脆度。
最後，將炸好的肉放在廚房紙巾上稍微吸去多餘的油分，即可裝盤享用。
這是一種基本的炸肉做法，可以根據個人口味調整調味料和烹飪步驟。