製作炸辣椒麵的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
準備辣椒麵、洋蔥、小蔥、香菜、大蒜、生薑、桂皮、八角、香葉、紅花椒、白芝痲、花生碎等配料。
在辣椒麵中加入鹽、白糖、白芝痲，攪拌均勻後加少量水，以防油溫過高而炸糊。
預熱油鍋，放入花生，時不時翻動，聽到輕微爆聲後取出，碾碎並吹去花生皮，然後加入辣椒麵中。
鍋中熱油，加入洋蔥、小蔥、香菜、大蒜、生薑、八角、桂皮、香葉、紅花椒等香料，炸至金黃色後撈出。
將熱油分三次倒入辣椒麵中，每次都要充分攪拌，以防辣椒麵糊掉。
最後加入少量白酒和紅醋，以增加香氣和風味。
這樣，一碗香辣的炸辣椒麵就製作完成了。可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和比例。