要製作又酥又好吃的炸香蕉，可以選擇以下幾種不同的做法：
傳統炸香蕉。先將香蕉去皮切段，準備兩個雞蛋打散，加入一勺澱粉攪拌均勻，將蛋液倒在香蕉上，確保每段香蕉都均勻裹上蛋液，然後加入麵包糠，再次裹勻。在油鍋中加熱至中溫（約170~180℃），放入香蕉段，炸至金黃酥脆後撈出，瀝乾油分即可。
添加風味。可以在麵糊中加入牛油、白糖、鹽和蘇打粉等調味料，或者將香蕉先裹在混合了芝痲和椰漿的麵糊中，再炸制，這樣可以使香蕉更加香甜酥脆。
使用空氣炸鍋或烤箱。對於更健康的選項，可以將香蕉放入空氣炸鍋或烤箱中烤制，同樣可以達到酥脆的效果。
無論哪種做法，重要的是確保香蕉裹上麵糊和麵包糠均勻，且在炸制過程中油溫適中，避免過高或過低。炸好後，可以根據個人口味撒上少許糖或淋上煉乳增加甜度。