烤羊肉的方法有多種，這裡提供幾種常見的做法：
傳統孜然羊肉：
準備新鮮的羊腿肉，切成小塊。
加入鹽、白糖、胡椒粉、老抽、蔥姜水或料酒、洋蔥絲醃製半小時。
加入乾澱粉和蔥油鎖住水分，攪拌均勻。
鍋中加油，燒熱後放入羊肉乾煸至水分爆乾，呈油潤狀態。
根據口味加入辣椒麵、孜然粉或孜然粒，炒熟的白芝痲，簡單翻炒後加入少量米醋。
空氣炸鍋版羊肉：
羊肉中加入少許雪碧、蔥、料酒醃製。
醃製後加入食用油，使用空氣炸鍋，以180度烤25分鐘。
奧爾良烤羊肉串：
羊肉切塊後加入奧爾良醃料拌勻，再加入玉米油拌勻。
醃製後，用竹籤串起羊肉，烤箱預熱至200度，烤20分鐘。
炭火烤羊肉：
選擇羊腿肉，最好包含羊尾油，油和肉的比例為1:4。
羊肉逆紋理切成適當大小，使用洋蔥和蛋清醃製。
炭火烤制，注意火候，避免肉質變乾或變黑。
以上方法均可根據個人口味進行調整和改良。