煎大蝦是一種美味又簡單的烹飪方法，能夠突出蝦的鮮美口感。以下是一種常見的香煎大蝦做法：
準備大蝦，剪去蝦槍、蝦眼以及蝦尾，清除蝦爪和蝦鬚，從背部切開並去除蝦線，這樣處理的蝦在煎制時不易焦糊，也更容易入味。
準備一些調料，如姜、蒜拍碎後剁成碎末，小蔥切碎，青紅椒切絲後切碎。
將鍋燒熱後加油，放入大蝦煎至兩面金黃，根據蝦的大小和厚度，每面煎1至2分鐘，直至蝦變色且外殼酥脆。
鍋留底油，加入小料如姜、蒜、蔥白等爆香，加入料酒熗鍋，加一點水讓調料充分融合。
調味時可以加入醬油、白糖和薄芡，然後將煎好的大蝦放入鍋中翻炒均勻，使蝦充分吸收調料的味道。
最後加入一些明油翻炒均勻後即可出鍋，裝盤時可以稍微整理一下蝦的擺放，使其看起來更加美觀。
這種做法簡單易行，不僅能保持大蝦的外香裏嫩，還能讓蝦充分吸收調料的味道，使得整道菜口感豐富、層次分明。