煮甜酒的過程主要包括以下幾個步驟：
準備糯米。選擇圓粒形糯米，這種糯米比長粒型糯米貴一點，但做出的甜酒口感更細膩、潤滑和綿軟。將糯米浸泡5~8小時，直到糯米吸足水分，用手輕輕一捏就碎。
清洗糯米。將浸泡好的糯米用清水沖洗幾遍，去除表面的澱粉，使甜酒的汁水更清澈。
蒸煮糯米。將糯米瀝乾水分後放入蒸鍋中，水燒開後蒸30分鐘，直到糯米內無生心、疏鬆不糊，顆顆分明。
準備酒麴。使用植物型酒麴，將其搗碎成粉末備用。
拌入酒麴。將蒸好的糯米攤涼至室溫後，加入酒麴粉和適量涼開水（約200毫升/斤米），確保每粒米都濕潤且顆顆分明。
發酵。將拌好的糯米分裝到消毒過的容器中，置於30度左右的恆溫箱中培養24~48小時。
烹飪甜酒。將甜酒加入鍋中，加入所需的其他食材（如果需要），如雞蛋、紅糖等，煮1~2分鐘即可。
通過以上步驟，就可以製作出美味的甜酒。